Weinlese 2004
Varietät : Malvasía Real

HERSTELLUNG
Er wird aus überreifen Trauben der Sorte Malvasía hergestellt, die in den niederen Lagen der Gemeinde angebaut werden. Die entrappten Trauben werden einige Stunden lang vor dem Pressen in der Kälte mazeriert. Der erhaltene Most wird nach dem Vorklären bei einer kontrollierten Temperatur gegärt. Wenn das gewünschte Gleichgewicht zwischen dem entstandenen Alkohol und dem restlichen nicht vergorenen Zucker erreicht worden ist, lässt man ihn auf 3 °C zum Gären abkühlen. Es werden 3 Umfüllungen durchgeführt, eine davon mit einer Klärung mit Proteinstabilisierung.Stabilisierung mit Weinsäure in der Kälte, sterilisierende Filtration und Abfüllen in Flaschen.

ANALYSEDATEN
Alkoholgehalt: 13.5.
Gesamter Säuregehalt: 6.1 g/l TH2.
Gesamter Schwefelgehalt: 98 mg/l.
Gesamtgehalt an flüchtiger Säure: 0.3 g/l Aac.
Reduzierzucker: 50 g/l.

PRÄSENTATION
In einer Einzelkiste und Flaschen von 50 cl (Kisten mit 6 Flaschen).

WEINPROBE
Fahlgelbe Farbe, kristallin. Rein und glänzend. Fruchtiges sortentypisches Aroma. In der Geschmacksphase weist er viel Körper, Ausgewogenheit, Frische und einen abgerundeten Geschmack auf.

GASTRONOMIE
Ideal als Aperitif für salzige Speisen und für junge Käsesorten. Wir empfehlen ihn vor allem als Wein zum Nachtisch, zu Nudelspeisen oder Süßigkeiten. Serviertemperatur: 8 ºC. Verbrauch: innerhalb von zwei Jahren.