Cosecha 2008
Variedad: 100% Listan Blanco
Producción limitada (2.000 litros)

ELABORACIÓN
Elaborado con uvas de la variedad listán blanco procedentes de los viñedos de la zona más alta de nuestra Comarca. Tras una cuidadosa selección de la uva, se despalilla y se macera en frío durante unas horas antes de ser prensada. El mosto flor obtenido, tras ser desfangado, se fermenta en barricas nuevas de roble americano de 225 litros, efectuando “batonage” o removido diario del vino con sus llías durante y después de la fermentación. Tras cuatro meses de crianza en barrica, realizará la crianza reductiva en botella donde terminará de redondearse.

DATOS ANALÍTICOS
Grado Alcohólico: 13º
Acidez total: 5.5 g/l TH2
Sulfuroso Total: 56 mg/l
Acidez volatil: 0.3 g/l Aac

PRESENTACIÓN
Botellas de 75 cl. (cajas de 12 botellas).

CATA
Atractivo color amarillo pálido, cristalino. Limpio y brillante. Aromas varietales afrutados, fruta tropical, intensos y complejos, con claros aportes torrefactos, vainilla y ahumados. Paladar equilibrado y muy persistente.

MARIDAJE
Nos ofrece muchas posibilidades dentro de la gama gastronómica, incluso en platos tradicionalmente reservados a vinos tintos. Nos hará deliciosos los pescados elaborados más exquisitos, ideal para carnes con su jugo natural y como no, enlazará perfectamente con un buen surtido de quesos.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 8 - 10 ºC.
Momento de consumo: Ahora, y con el paso del tiempo en botella se volverá más redondo y complejo.