Pour cela, si nous prenons en compte notre situation géographique et notre histoire, nous pouvons considérer le vin des îles Canaries comme Vin du Nouveau Monde.

Les premiers vignobles arrivèrent sur les îles au XV et XVI siècles, par les colonisateurs européens et les conquérants espagnols. Ces conquérants apportèrent de leur terre d'origine une grande variété de cépages difficiles à égaler. La nature volcanique des sols et l'adaptation parfaite des cépages au microclimat transforma les îles Canaries en une réserve viticole d'exception.

Entre le XVI et XVIIème siècle, les vins canariens atteignent une part très importante dans l'économie de l'archipel, puisqu'ils commencent à se distinguer sur le marché national et international. Sa qualité, comme sa situation privilégiée d'archipel, favorise l'exportation. Apparaît ainsi une forte demande du vin canarien, surtout en Angleterre, où l'on trouve de nombreuses références dans la littérature de l'époque (William Shakespeare, Walter Scott, Alexis Kuprin, Percy Shelley, John Keats, Maine Red, José Spillman, Gongora,etc).

Il faut souligner que les Canaries ont contribué au développement du vin du Nouveau Monde, puisque c'est de l'archipel que sont originaires les vins de cette nouvelle terre (Amérique : Pérou, Mexico, Californie).