Vendange 2005
Cépages: 100% Listán Blanco

Elaboration
Elaboré à partir de Listan Blanc cultivé en haute altitude de la région. Le raisin éraflé, macère à froid durant quelques heures avant d'être pressé. Le moût obtenu, après le collage, fermente en barrique de chêne américain de 225 litres. A la fin de la fermentation, les barriques sont mises sous température contrôlée. Ensuite, 3 à 4 soutirages, l'un deux avec clarification de stabilisation protéique. Stabilisation tartrique à froid, filtration stérilisante et embouteillage.

Données analytiques
Degré alcoolique: 11,01
Acidité totale: 5,5 g/l TH2
Dosage soufre: 56 mg/l
Acidité volatile: 0,3g/l Aac
Dosage sucres moins de 2 g/l.

Présentation
Bouteilles de 75 cl (caisses de 12 bouteilles).

Dégustation
Couleur jaune pâle, cristalline. Transparent et brillant. Arôme fruité, complet et persistant en bouche.

Gastronomie
Idéal pour accompagner les fruits de mer et poissons, ainsi qu'en apéritif, accompagnant du salé.
Température de service: 8°C
Consommation: dans l'année.