Vendange 2004
Cépages: Malvasía Royale

Elaboration:
Elaboré à partir de raisins très mûrs, cultivés en zone basse altitude de la région. Le raisin égrappé, macère à froid durant des heures avant d'être pressé. Le moût obtenu, après être filtré, fermente sous température contrôlée. Quand il atteint le juste équilibre entre l'alcool produit et le sucre résiduel du raisin sans fermenter, est refroidit à 3°C pour arrêter la fermentation. Réalisation de 3 ou 4 soutirages dont l'un avec clarification de stabilisation protéique. Stabilisation tartrique au froid, filtration stérilisante et embouteillage.

Données analytiques
Degré alcoolique: 13,5
Acidité total: 6,1 g/l TH2
Dosage soufre: 98 mg/l
Acidité volatile: 0,3g/l Aac
Dosages sucres: 50 g/l.

Présentation
Etui individuel et bouteilles de
50 cl (caisses de 6 bouteilles).

Dégustation
Couleur jaune pâle, cristallin. Transparent et brillant. Arôme fruité. Durant la dégustation, son corps, l'équilibre, la fraîcheur et sa persistance sont mis en relief.

Gastronomie
Idéal pour l'apéritif accompagné de salé et de fromage tendre. Il est surtout recommandé comme vin pour le dessert, accompagné de petits gâteaux ou de confiseries.
Température de service: 8°C
Consommation: dans les deux ans.