Vendange 2005
Cépages: Listan Noir 90% Negramoll 10%

Elaboration
Elaboré à partir de raisins bien mûrs des cépages Listan noir et Negramoll cultivés à altitude moyenne de la région. Le raisin, égrappé macère à une température moyenne de 27°C pendant 10 jours afin d'extraire de la peau la couleur et les tanins nécessaires. Après le décuvage, le moût obtenu termine de fermenter en déchets inoxydables. Après plusieurs soutirages, le vin est mis en bouteilles et se bonnifie pendant 3 mois, augmentant ses expressions aromatiques et gustatives.

Données analytiques
Degré d'alcool: 12,5
Acidité totale: 5 g/l TH2
Dosage de soufre: 56 mg/l
Acidité volatile: 0,3 g/l Aac
Dosage sucres: moins de 2 g/l.

Présentation
Bouteilles de 75 cl (caisse de 12 bouteilles)

Dégustation
Couleur rouge avec des tons violacés reflétant sa jeunesse.
Arômes nombreux avec des rappels d'intensité moyenne de fruits. La saveur en bouche apporte une grande plénitude gustative grâce à l'équilibre existant entre les tanins,l'alcool et l'acidité douce.

Gastronomie
Un très bon mariage avec tout type de viandes.
Température de service: 14°C.
Consommation: dans l'année.