Un facteur très important pour pouvoir obtenir un vin de qualité sont les installations dont on dispose. Celles-ci sont conçues d'une forme très fonctionnelle enclavées dans le terre, ce qui garantie une température naturelle adéquate.

Les installations comptent une salle de réception et de vendanges de deux étages. La partie supérieure sert à la réception du raisin des viticulteurs. Ce raisin arrive en bastes, ceci permettant l'arrivée à la propriété dans les meilleures conditions. Elles sont déchargées manuellement et posées sur des palettes pour ensuite être pesées. Les bastes remplies de raisin sont déposées dans l'érafleuse et le raisin sort en ligne de manière à effectuer le tri. En même temps, l'équipe d'automatisation, nous donne les paramètres de qualité du raisin (degré alcoolique, pH, acidité et température) de façon continue. Le raisin dégrappé macère au froid durant des heures avant d'être pressé au moyen de presses pneumatiques. Malgré un plus petit rendement de moût, cette méthode permet une meilleure qualité.

Le moût obtenu est transvasé par gravité aux dépôts correspondants qui se trouve dans la salle de fermentation et d'emmagasinage, en hauteur. Dotés de tous les progrès technologiques : contrôleur de température individuel, contrôle continu de fermentation, filtre de plaques, filtres de terre diatomée, filtre à vide, bombes de soutirage, matériel de froid, matériel de nettoyage,etc.

Le domaine possède son propre laboratoire équipé pour pouvoir contrôler de manière continue les moûts et les vins. Dans la zone souterraine du domaine, se trouve le chai à barrique et la cave qui se maintiennent quasiment toute l'année aux conditions de température et d'humidité les plus favorables pour leurs fonctions. Quand la température atteint les 16°C, les équipements de climatisation se mettent en marche. Ici, nous trouvons environ 30 000 mousseux de différents millésimes.

La salle d'embouteillage dispose d'une chaîne d'embouteillage pour le vin et une autre pour le mousseux, avec une déchargeuse automatique de bouteilles, laveuse, remplisseuse, encapsuleuse, étiqueteuse et qui met en carton. Ceci permet la sortie des caisses terminées, prêtes à être palettisées.

C'est dans la salle de dégustation que nous pouvons déguster tous les vins, entourés des récompenses obtenus et avec de merveilleuses visites à la Valle de Güímar.